Kalsium: 9% RDA
Riboflavin: 18% RDA
Niacin: 12% RDA
Magnesium: 18% RDA
Fosfor: 21% RDA
Mangan: 54% RDA
Sebagai produk fermentasi kedelai, tempe memiliki kandungan protein yang lebih tinggi dibandingkan produk kedelai lainnya.
Selain itu, tempe juga kaya akan kalsium, dengan 166 gram tempe menyediakan sekitar dua per tiga kalsium yang ada dalam secangkir susu.
Manfaat Tempe bagi Kesehatan
Berdasarkan kandungan gizinya, tempe memiliki berbagai manfaat kesehatan, antara lain:
1. Menjaga Kesehatan Pencernaan
Tempe mengandung prebiotik yang berfungsi membantu meningkatkan kesehatan pencernaan dan mengurangi peradangan dalam saluran cerna. Dengan mengonsumsi tempe secara rutin, metabolisme pencernaan bisa lebih optimal, dan kesehatan sistem pencernaan dapat terjaga.
2. Membantu Menurunkan Berat Badan
Kandungan protein tinggi pada tempe dapat memberikan efek kenyang lebih lama, sehingga membantu mengurangi nafsu makan dan mengontrol berat badan. Tempe bisa menjadi pilihan sehat bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan.
3. Menurunkan Kolesterol
Kacang kedelai yang menjadi bahan dasar tempe mengandung isoflavon, senyawa yang dikenal mampu menurunkan kadar kolesterol. Isoflavon dalam tempe berfungsi menurunkan kolesterol LDL (kolesterol jahat) dalam darah, sehingga baik untuk kesehatan jantung.