Menurut Harvard Health Publications, beberapa jenis nasi memiliki nilai indeks glikemik yang berbeda. Nasi putih yang telah dimasak memiliki IG sebesar 43, sedangkan nasi merah memiliki IG sebesar 16.
Bahkan nasi putih yang direbus memiliki nilai IG yang lebih rendah, yaitu sekitar 14. Selain itu, metode memasak nasi juga mempengaruhi kadar glikemik.
Nasi yang sudah didinginkan atau digunakan kembali dalam bentuk nasi goreng atau makanan sisa memiliki kadar pati resisten yang lebih tinggi, yang dapat membantu menurunkan indeks glikemiknya.
Alternatif Karbohidrat Sehat untuk Penderita Diabetes
Nasi Merah
Nasi merah menjadi pilihan yang lebih baik dibandingkan nasi putih karena kandungan seratnya yang lebih tinggi dan nilai indeks glikemiknya yang lebih rendah.
Hal ini membantu memperlambat penyerapan gula ke dalam darah, sehingga lebih aman untuk dikonsumsi oleh penderita diabetes.
Oat
Oat mengandung serat larut bernama betaglukan yang membantu memperlambat pencernaan karbohidrat serta penyerapan gula dalam darah.
Dengan mengonsumsi oat, kadar gula darah dapat tetap stabil, dan oat juga bermanfaat untuk kesehatan jantung.
Ubi Jalar
Ubi jalar merupakan karbohidrat kompleks yang kaya serat, vitamin A, dan antioksidan. Dengan nilai indeks glikemik yang lebih rendah, ubi jalar melepaskan gula secara perlahan, menjaga kadar gula darah tetap stabil bagi penderita diabetes.
Barley (Jelai)
Barley merupakan biji-bijian kaya serat dengan indeks glikemik yang rendah. Serat yang terkandung dalam barley membantu memperlambat pencernaan karbohidrat, sehingga mencegah lonjakan gula darah.
Barley juga bermanfaat untuk kesehatan pencernaan dan menurunkan kolesterol.
Quinoa