Memisahkan batang dan daun sebelum menumis dapat membantu menjaga kesegaran daun kangkung. Tumis batangnya terlebih dahulu karena membutuhkan waktu lebih lama untuk matang, lalu baru masukkan daunnya. Cara ini memastikan daun hanya dimasak sebentar sehingga tetap hijau segar.
2. Rebus Terlebih Dahulu
Merebus kangkung sebentar sebelum ditumis juga bisa membantu mempertahankan warnanya. Caranya:
Didihkan air dalam panci.
Rebus kangkung selama 30 detik hingga setengah matang.
Tiriskan dan segera siram dengan air es untuk menghentikan proses pemasakan.
Lanjutkan dengan menumis seperti biasa.
Metode ini membantu mengunci warna hijau cerah pada kangkung sehingga tetap menarik saat disajikan.
3. Gunakan Api Besar
Saat menumis, gunakan api besar agar proses memasak lebih cepat. Kangkung yang dimasak dengan cepat akan mempertahankan warnanya lebih baik dibandingkan yang dimasak dalam waktu lama. Jangan lupa untuk terus mengaduk agar bumbu merata dan kangkung matang dengan sempurna tanpa layu berlebihan.
4. Tambahkan Sedikit Garam Saat Merebus
Menambahkan sedikit garam ke dalam air rebusan dapat membantu menjaga warna hijau pada kangkung. Garam membantu mempertahankan klorofil dalam sayuran, sehingga kangkung tetap cerah meski sudah dimasak.
5. Jangan Tutup Wajan Saat Memasak
Hindari menutup wajan saat menumis kangkung. Uap panas yang terperangkap di dalam wajan dapat menyebabkan kangkung menjadi layu dan berubah warna lebih cepat.
Dengan menerapkan cara-cara di atas, tumis kangkung yang Anda masak akan tetap berwarna hijau segar dan lebih menggugah selera.
Kesimpulan