RADARLEBONG.BACAKORAN.CO- Untuk menghasilkan rendang yang empuk dan lezat, pilihlah 1 kg daging sapi dari bagian paha.
Potong-potong daging sesuai selera, tetapi pastikan memilih daging yang tidak mudah hancur karena proses memasak rendang memakan waktu lama. Dalam pembuatan rendang, santan menjadi bahan penting.
Gunakan 2 liter santan yang terdiri dari 500 ml santan kental dan 1,5 liter santan encer. Anda bisa menggunakan santan yang sudah diperas dan dijual di pasar untuk kemudahan.
Namun, jika ingin membuat santan sendiri, biasanya diperlukan 3-4 butir kelapa untuk menghasilkan jumlah santan yang cukup.
BACA JUGA:Cara Memotong Daging Rendang untuk Hasil yang Sempurna
Bumbu-bumbu yang dibutuhkan terdiri dari bumbu halus dan bumbu pelengkap.
Bumbu halus yang perlu disiapkan adalah 10 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 gram jahe, 1 sendok teh ketumbar, 2 gram atau setengah butir pala, 100 gram cabe merah besar, dan 100 gram cabe keriting merah.
Untuk bumbu pelengkapnya, siapkan 1 lembar daun kunyit, 5 lembar daun jeruk, 3 lembar daun salam, 2 batang serai yang sudah digeprek, lengkuas secukupnya, 1,5 sendok teh garam, 2 sendok teh kaldu sapi bubuk, 15 gram gula merah, dan 1 sachet bumbu rendang instan.
Langkah pertama dalam memasak rendang ini adalah menghaluskan bumbu. Campurkan semua bahan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, pala, cabai merah besar, dan cabai keriting merah.
BACA JUGA:Daging Selain Direndang Enaknya Dibikin Olahan Apa Ya?
Blender hingga halus dengan menambahkan sedikit air untuk mempermudah proses. Setelah bumbu halus siap, panaskan wajan dan masukkan bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk yang sudah disobek-sobek, dan daun kunyit.
Aduk-aduk hingga bumbu matang dan harum. Selanjutnya, masukkan potongan daging sapi dan tumis hingga daging berubah warna.
Langkah berikutnya adalah memasak dengan santan. Setelah daging berubah warna, masukkan santan encer ke dalam wajan.
Aduk terus hingga santan mendidih untuk menghindari santan pecah. Tambahkan bumbu instan rendang dan aduk hingga tercampur rata.
Setelah itu, kecilkan api dan masak rendang dengan api kecil hingga santan menyusut, sambil sesekali diaduk.