Aman atau Tidak? Ini Batasan Berapa Kali Santan Boleh Dipanaskan

koranradarlebong.com- Santan merupakan salah satu bahan pokok dalam kuliner Nusantara. Dari sajian gurih seperti rendang, gulai, hingga opor ayam, sampai ke hidangan manis seperti kolak dan bubur kacang hijau, santan memberikan cita rasa khas yang kaya dan creamy.

Namun, masih banyak yang bertanya-tanya, berapa kali santan boleh dipanaskan agar tetap aman dikonsumsi dan tidak mengganggu kesehatan?

Mengapa Pemanasan Santan Perlu Diperhatikan?

Santan terdiri dari lemak nabati, air, dan sejumlah kecil protein. Kombinasi ini membuat santan sangat mudah mengalami perubahan struktur jika dipanaskan berulang kali.

BACA JUGA:Manfaat Sabut Kelapa yang Mengejutkan: Dari Kerajinan hingga Industri Otomotif

Ketika santan dipanaskan terlalu sering, lemaknya dapat pecah, yaitu terpisah dari air dan protein, sehingga teksturnya berubah menjadi berminyak dan rasanya pun kurang enak.

Lebih dari itu, pemanasan berulang bisa mengurangi kandungan nutrisi santan dan bahkan memicu pembentukan senyawa berbahaya jika dibiarkan terlalu lama pada suhu yang tidak tepat.

Berapa Kali Santan Boleh Dipanaskan?

Idealnya, santan hanya boleh dipanaskan sekali saja setelah proses masak selesai. Jika memang diperlukan, pemanasan ulang hanya boleh dilakukan satu kali, dan itupun dengan syarat menggunakan api kecil dan tidak terlalu lama.

Hindari pemanasan hingga mendidih berkali-kali, karena hal ini akan merusak struktur santan dan berpotensi menurunkan kualitas makanan.

Tips Menyimpan Santan Agar Tidak Cepat Basi

Agar santan tidak cepat basi dan tetap aman dikonsumsi meskipun tidak langsung habis dalam satu waktu, berikut beberapa cara penyimpanan yang tepat:

Santan segar: Simpan dalam wadah tertutup dan kedap udara di dalam lemari es. Gunakan maksimal dalam waktu 1–2 hari untuk menjaga kesegarannya.

Santan matang (sudah dimasak dalam masakan): Simpan dalam kulkas dan hanya dipanaskan sekali sebelum dikonsumsi kembali. Pastikan makanan yang mengandung santan tidak dibiarkan lebih dari 2 jam di suhu ruang.