Perbedaan dan Kegunaan Tepung Terigu: Panduan Memilih Tepung yang Tepat
Perbedaan dan Kegunaan Tepung Terigu: Panduan Memilih Tepung yang Tepat-foto :tangkapan layar-
Martabak dan Pastel: Cocok untuk pembuatan martabak dan pastel dengan tekstur yang ideal.
Merek tepung terigu protein sedang yang umum ditemukan di pasar termasuk Segitiga Biru, Bola Salju, Sania, dan Kompas.
Tepung Terigu Protein Tinggi
Tepung terigu protein tinggi mengandung kadar gluten antara 14-16%. Kandungan gluten yang tinggi memberikan kekuatan ekstra pada adonan, memungkinkan produk akhir menjadi kenyal dan elastis. Tepung ini sangat baik untuk:
Roti dan Donat: Ideal untuk membuat roti dan donat dengan tekstur yang elastis dan kenyal.
Mie: Memberikan kekuatan pada mie sehingga tidak mudah putus.
Merek tepung terigu protein tinggi termasuk Cakra Kembar, Golden Eagle, dan Komachi. Tepung ini memiliki daya simpan yang lebih pendek dibandingkan dengan tepung terigu protein rendah, dengan masa simpan yang hanya 2-3 hari untuk roti dan donat.
Tips Memilih Tepung Terigu Berdasarkan Kebutuhan
Untuk Kue Kering dan Gorengan: Pilih tepung terigu protein rendah seperti Kunci Biru untuk hasil yang renyah.
Untuk Kue Basah dan Kue Kering Sedang: Tepung terigu protein sedang seperti Segitiga Biru menawarkan keseimbangan yang baik.
Untuk Roti dan Donat: Gunakan tepung terigu protein tinggi seperti Cakra Kembar untuk hasil yang kenyal.
Dengan memahami perbedaan dan kegunaan masing-masing jenis tepung terigu, Anda dapat memilih produk yang tepat sesuai dengan kebutuhan resep Anda.
- Tag
- Share
-
-
