RADARLEBONG.BACAKORAN.CO-Brokoli adalah sumber kalsium yang baik dan kaya akan nutrisi penting lainnya seperti vitamin dan antioksidan.
Namun, proses memasak yang salah bisa mengurangi kandungan nutrisi brokoli. Berikut adalah beberapa teknik memasak yang efektif untuk menjaga kalsium dan kandungan gizi lainnya tetap optimal dalam brokoli.
1. Mengukus untuk Nutrisi Maksimal
Metode mengukus brokoli hanya memerlukan 4-5 menit dan efektif dalam mempertahankan kalsium dan vitamin di dalamnya.
BACA JUGA:Penuhi Kebutuhan Kalsium dengan 8 Makanan Ini, Tanpa Perlu Minum Susu
Selain itu, antioksidan yang terkandung juga tetap utuh, menjadikan metode ini sebagai salah satu cara terbaik untuk memasak brokoli.
2. Rebus dan Segera Dingin
Jika memilih untuk merebus, cukup rebus brokoli dalam air mendidih selama 1-1,5 menit. Menambahkan sedikit garam juga membantu membersihkan kotoran.
Setelah direbus, segera masukkan brokoli ke dalam air dingin untuk menghentikan proses memasak agar tekstur dan warna tetap segar.
BACA JUGA:5 Manfaat Pisang, Ampuh Cegah Serangan Jantung
3. Metode Microwave dan Panggang
Memasak dengan microwave adalah pilihan cepat dan praktis. Masukkan brokoli dalam mangkuk tahan panas dan masak selama 3-4 menit untuk menjaga kalsium tetap utuh.
Alternatif lainnya, memanggang brokoli di suhu 220 derajat Celsius selama 10-20 menit akan menghasilkan tekstur renyah tanpa mengurangi nutrisi secara signifikan.
4. Tips Tambahan: Potong dan Hindari Menggoreng
Memotong brokoli sebelum memasak dan membiarkannya selama sekitar 40-90 menit akan meningkatkan senyawa sulforaphane, zat yang baik untuk kesehatan.