Benarkah Micin Berbahaya bagi Kesehatan? Ini Faktanya!

Reporter: Carles Jaya |

Editor: Reni Apriani |

Kamis , 13 Feb 2025 - 15:56

Benarkah Micin Berbahaya bagi Kesehatan? Ini Faktanya!-foto :tangkapan layar-

RADARLEBONG.BACAKORAN.CO- Monosodium glutamat (MSG) atau yang lebih dikenal sebagai micin telah digunakan selama lebih dari setengah abad sebagai penyedap rasa untuk meningkatkan cita rasa makanan.

Namun, selama itu pula, MSG mendapat stigma negatif karena dianggap bisa menyebabkan berbagai masalah kesehatan, mulai dari sakit kepala hingga gangguan kognitif.

Kontroversi ini bermula pada tahun 1968 ketika seorang dokter asal Maryland, Robert Ho Man Kwok, menulis surat kepada New England Journal of Medicine.

Dalam surat tersebut, ia melaporkan mengalami gejala seperti mati rasa, lemas, dan jantung berdebar setelah mengonsumsi makanan khas China.

Ia menduga gejala tersebut berasal dari salah satu dari tiga bahan: garam, anggur, atau MSG.

Media kemudian menyebarkan istilah Chinese Restaurant Syndrome untuk menggambarkan gejala-gejala ini, yang akhirnya menimbulkan ketakutan berlebihan terhadap MSG.

Apakah Micin Benar-Benar Berbahaya?

Menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA), MSG termasuk dalam kategori generally recognized as safe (GRAS) alias aman dikonsumsi dalam jumlah wajar.

Studi yang dilakukan pada tahun 1995 menemukan bahwa sebagian kecil orang yang mengonsumsi MSG dalam dosis tinggi (lebih dari 3 gram tanpa makanan) dapat mengalami gejala ringan seperti sakit kepala, wajah kemerahan, dan kantuk.

Namun, kasus seperti ini sangat jarang terjadi karena MSG biasanya dikonsumsi dalam jumlah kecil bersama makanan.

Banyak penelitian yang menyimpulkan bahwa efek samping MSG sering kali dipengaruhi oleh efek nocebo, yaitu reaksi negatif yang muncul karena keyakinan bahwa suatu zat berbahaya, meskipun tidak ada bukti ilmiah yang kuat untuk mendukung klaim tersebut.

Studi Ilmiah tentang MSG

benarkah micin berbahaya bagi kesehatan? ini faktanya!                            radarlebong.bacakoran.co- monosodium glutamat (msg) atau yang lebih dikenal sebagai micin telah digunakan selama lebih dari setengah abad sebagai penyedap rasa untuk meningkatkan cita rasa makanan.
namun, selama itu pula, msg mendapat stigma negatif karena dianggap bisa menyebabkan berbagai masalah kesehatan, mulai dari sakit kepala hingga gangguan kognitif.
kontroversi ini bermula pada tahun 1968 ketika seorang dokter asal maryland, robert ho man kwok, menulis surat kepada new england journal of medicine.
dalam surat tersebut, ia melaporkan mengalami gejala seperti mati rasa, lemas, dan jantung berdebar setelah mengonsumsi makanan khas china.
baca juga:cara mengobati gusi bengkak secara alami dan medis
ia menduga gejala tersebut berasal dari salah satu dari tiga bahan: garam, anggur, atau msg.
media kemudian menyebarkan istilah chinese restaurant syndrome untuk menggambarkan gejala-gejala ini, yang akhirnya menimbulkan ketakutan berlebihan terhadap msg.
apakah micin benar-benar berbahaya?
menurut badan pengawas obat dan makanan amerika serikat (fda), msg termasuk dalam kategori generally recognized as safe (gras) alias aman dikonsumsi dalam jumlah wajar.
baca juga:3 camilan sehat untuk penderita diabetes
studi yang dilakukan pada tahun 1995 menemukan bahwa sebagian kecil orang yang mengonsumsi msg dalam dosis tinggi (lebih dari 3 gram tanpa makanan) dapat mengalami gejala ringan seperti sakit kepala, wajah kemerahan, dan kantuk.
namun, kasus seperti ini sangat jarang terjadi karena msg biasanya dikonsumsi dalam jumlah kecil bersama makanan.
banyak penelitian yang menyimpulkan bahwa efek samping msg sering kali dipengaruhi oleh efek nocebo, yaitu reaksi negatif yang muncul karena keyakinan bahwa suatu zat berbahaya, meskipun tidak ada bukti ilmiah yang kuat untuk mendukung klaim tersebut.
studi ilmiah tentang msg
studi awal yang mengaitkan msg dengan masalah kesehatan ternyata memiliki banyak kekurangan. beberapa penelitian dilakukan dengan metode yang tidak akurat, seperti:
menguji efek msg pada tikus dengan cara menyuntikkannya langsung dalam jumlah besar, bukan mengonsumsinya seperti manusia.
menggunakan dosis msg yang jauh lebih tinggi dibandingkan konsumsi normal sehari-hari.
tidak mempertimbangkan faktor lain yang bisa menyebabkan gejala serupa, seperti kandungan natrium yang tinggi dalam makanan.
sebaliknya, penelitian terbaru menunjukkan bahwa msg sebenarnya tidak memiliki efek negatif yang signifikan jika dikonsumsi dalam jumlah wajar. bahkan, msg dapat membantu mengurangi konsumsi garam karena memberikan rasa umami yang kuat tanpa meningkatkan kadar natrium secara berlebihan.
sumber msg dalam makanan sehari-hari
msg secara alami terdapat dalam berbagai makanan yang sering dikonsumsi, seperti:
tomat
keju parmesan
jamur
daging sapi
kacang-kacangan
namun, stigma negatif terhadap msg lebih banyak ditujukan pada makanan olahan, terutama makanan cepat saji dan camilan kemasan yang sering kali mengandung msg dalam jumlah tinggi.
padahal, banyak makanan alami juga mengandung glutamat tanpa menimbulkan kekhawatiran yang sama.
kesimpulan: msg tidak berbahaya jika dikonsumsi dengan bijak
berdasarkan penelitian ilmiah terkini, msg tidak berbahaya bagi kesehatan jika dikonsumsi dalam batas yang wajar. mitos tentang chinese restaurant syndrome lebih banyak didasarkan pada kesalahpahaman dan bias dalam penelitian lama.
sebagai bagian dari pola makan sehat, penting untuk mengontrol konsumsi msg seperti halnya dengan bahan tambahan makanan lainnya. jika anda merasa sensitif terhadap msg, cobalah mengurangi asupannya dan perhatikan bagaimana tubuh bereaksi.
namun, bagi kebanyakan orang, msg aman dan bahkan bisa menjadi alternatif untuk mengurangi konsumsi garam berlebih.