Perbedaan dan Kegunaan Tepung Terigu: Panduan Memilih Tepung yang Tepat

Reporter: Reni Apriani |

Editor: Reni Apriani |

Jumat , 06 Sep 2024 - 16:15

Perbedaan dan Kegunaan Tepung Terigu: Panduan Memilih Tepung yang Tepat-foto :tangkapan layar-

perbedaan dan kegunaan tepung terigu: panduan memilih tepung yang tepat                            radarlebong.bacakoran.co -temukan perbedaan antara tepung terigu protein rendah, sedang, dan tinggi serta kegunaannya dalam pembuatan berbagai jenis makanan.
pilih tepung yang tepat untuk cookies, kue, roti, dan donat dengan panduan ini.
tepung terigu protein rendah memiliki kandungan gluten di bawah 10%. gluten adalah senyawa asam amino yang membentuk struktur berongga pada adonan.
tepung dengan kadar gluten rendah cenderung memiliki daya serap air yang rendah, sehingga menghasilkan produk yang renyah dan garing. tepung ini sangat cocok untuk:
baca juga:panduan lengkap membuat surat lamaran cpns kemenag 2024
cookies dan biskuit: tepung terigu protein rendah memberikan tekstur yang renyah pada cookies dan biskuit.
sifon cake: digunakan dalam pembuatan sifon cake untuk menghasilkan tekstur lembut.
bakpao: tepung ini juga ideal untuk bakpao, memberikan kelembutan dan warna putih bersih pada hasil akhir.
contoh merek tepung terigu protein rendah termasuk kunci biru, lencana merah, dan tulip mila. meskipun mila dikategorikan sebagai tepung serbaguna, kadar proteinnya juga rendah, membuatnya cocok untuk gorengan dan jajanan pasar.
baca juga:cara membuat kipas angin dari barang bekas dengan mudah 
tepung terigu protein sedang
tepung terigu protein sedang memiliki kadar gluten sekitar 11-13%. dikenal juga sebagai tepung serbaguna, tepung ini memiliki keseimbangan yang baik antara kelembutan dan kekuatan, sehingga cocok untuk berbagai jenis makanan. tepung ini sering digunakan untuk:
cake dan sponge cake: memberikan tekstur yang tepat untuk kue basah dan sponge cake.
brownies dan pancake: menawarkan tekstur yang tidak terlalu kering atau lengket.
martabak dan pastel: cocok untuk pembuatan martabak dan pastel dengan tekstur yang ideal.
merek tepung terigu protein sedang yang umum ditemukan di pasar termasuk segitiga biru, bola salju, sania, dan kompas.
tepung terigu protein tinggi
tepung terigu protein tinggi mengandung kadar gluten antara 14-16%. kandungan gluten yang tinggi memberikan kekuatan ekstra pada adonan, memungkinkan produk akhir menjadi kenyal dan elastis. tepung ini sangat baik untuk:
roti dan donat: ideal untuk membuat roti dan donat dengan tekstur yang elastis dan kenyal.
mie: memberikan kekuatan pada mie sehingga tidak mudah putus.
merek tepung terigu protein tinggi termasuk cakra kembar, golden eagle, dan komachi. tepung ini memiliki daya simpan yang lebih pendek dibandingkan dengan tepung terigu protein rendah, dengan masa simpan yang hanya 2-3 hari untuk roti dan donat.
tips memilih tepung terigu berdasarkan kebutuhan
untuk kue kering dan gorengan: pilih tepung terigu protein rendah seperti kunci biru untuk hasil yang renyah.
untuk kue basah dan kue kering sedang: tepung terigu protein sedang seperti segitiga biru menawarkan keseimbangan yang baik.
untuk roti dan donat: gunakan tepung terigu protein tinggi seperti cakra kembar untuk hasil yang kenyal.
dengan memahami perbedaan dan kegunaan masing-masing jenis tepung terigu, anda dapat memilih produk yang tepat sesuai dengan kebutuhan resep anda.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Radar Lebong, Minggu 10 November 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan