3 butir bawang merah
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis
Langkah-langkah Pembuatan:
Haluskan bumbu: Haluskan semua bahan kecuali lemah dan cabe. Jika menggunakan blender, tambahkan sekitar setengah gelas (160 ml) air untuk memudahkan proses.
Tumis bumbu: Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
Masukkan cabe: Masukkan cabe yang telah dihaluskan dan tumis hingga matang dan harum. Pastikan air dalam bumbu menguap.
Bumbui: Tambahkan gula dan garam secukupnya, aduk rata.
Masukkan lemah: Masukkan lemah yang telah dipersiapkan, aduk merata. Biarkan hingga matang dan bumbu meresap dengan baik.
Sajikan: Jika diinginkan, tambahkan ikan-ikan air tawar atau sungai sebagai pelengkap. Penyedap dapat ditambahkan sesuai selera. Setelah matang, angkat dan sajikan Sambal Lemea khas Bengkulu dengan nasi hangat.
Tips:
Gunakan lemah yang berkualitas baik dan telah difermentasi dengan sempurna.
Sesuaikan tingkat kepedasan cabe dengan selera Anda.
Anda dapat menambahkan tomat atau terasi untuk menambah cita rasa.
Sambal Lemea lebih nikmat disajikan hangat dengan nasi putih, ikan goreng, atau lalapan.
Sambal Lemea bukan hanya hidangan lezat, tetapi juga kaya akan sejarah dan budaya Bengkulu.