Kudzu: Manfaat dan Keunggulan Makanan Fermentasi Khas Indonesia

Reporter: Amri Rakhmatullah |

Editor: Reni Apriani |

Rabu , 15 Jan 2025 - 10:26

Kudzu: Manfaat dan Keunggulan Makanan Fermentasi Khas Indonesia-foto :tangkapan layar-

RADARLEBONG.BACAKORAN.CO- Kudzu, atau yang lebih dikenal dengan peuyeum, adalah makanan fermentasi tradisional Indonesia yang sering menjadi oleh-oleh khas Jawa Barat.

Kudzu berasal dari singkong yang difermentasi menggunakan ragi sehingga menghasilkan aroma khas, rasa asam, dan tekstur lembut.

Meski beberapa orang kurang menyukai karakteristiknya, kudzu memiliki manfaat luar biasa bagi kesehatan.

Mari kita bahas berbagai manfaat, kandungan gizi, serta efek samping kudzu agar Anda lebih memahami makanan khas ini.

Kandungan Gizi Kudzu

Kudzu memiliki kandungan gizi yang cukup lengkap. Menurut penelitian Tarigan (1998), makanan fermentasi ini mengandung gula, alkohol ringan, serta beberapa nutrisi penting yang memberikan energi dan manfaat kesehatan.

Berikut adalah kandungan nutrisi dalam 100 gram kudzu:

Energi: 173 kkal

Protein: 0,5 gram

Lipid: 0,1 gram

Karbohidrat: 42,5 gram

Kalsium: 30 mg

kudzu: manfaat dan keunggulan makanan fermentasi khas indonesia                            radarlebong.bacakoran.co- kudzu, atau yang lebih dikenal dengan peuyeum, adalah makanan fermentasi tradisional indonesia yang sering menjadi oleh-oleh khas jawa barat.
kudzu berasal dari singkong yang difermentasi menggunakan ragi sehingga menghasilkan aroma khas, rasa asam, dan tekstur lembut.
meski beberapa orang kurang menyukai karakteristiknya, kudzu memiliki manfaat luar biasa bagi kesehatan.
mari kita bahas berbagai manfaat, kandungan gizi, serta efek samping kudzu agar anda lebih memahami makanan khas ini.
baca juga:redakan sakit punggung dengan mengonsumsi 7 herbal ini
kandungan gizi kudzu
kudzu memiliki kandungan gizi yang cukup lengkap. menurut penelitian tarigan (1998), makanan fermentasi ini mengandung gula, alkohol ringan, serta beberapa nutrisi penting yang memberikan energi dan manfaat kesehatan.
berikut adalah kandungan nutrisi dalam 100 gram kudzu:
energi: 173 kkal
baca juga:3 manfaat buah bit, deretan penyakit ini bakalan ogah mendekat
protein: 0,5 gram
lipid: 0,1 gram
karbohidrat: 42,5 gram
kalsium: 30 mg
fosfor: 30 mg
vitamin b12: 0,07 mg
asam laktat: 10 ml
air: 56,1 gram
manfaat konsumsi kudzu
1. mencegah anemia
vitamin b12 yang dihasilkan melalui proses fermentasi pada kudzu membantu meningkatkan produksi sel darah merah, sehingga efektif mencegah anemia. konsumsi kudzu secara teratur dapat membuat tubuh lebih bertenaga dan mengurangi gejala lemah akibat anemia.
2. menghilangkan jerawat
alkohol ringan dalam kudzu mampu mengontrol produksi minyak berlebih di wajah, yang menjadi salah satu penyebab utama jerawat. efek ini cocok untuk jenis jerawat ringan yang tidak meradang.
3. menghangatkan tubuh
dengan kandungan alkohol yang ringan, kudzu dapat memberikan efek menghangatkan tubuh tanpa menyebabkan rasa panas berlebih. ini sangat cocok dikonsumsi saat cuaca dingin.
4. mempercepat penyembuhan luka
ekstrak kudzu dapat digunakan sebagai obat luar untuk mempercepat penyembuhan luka kulit. metode ini sering digunakan pada penderita diabetes yang kesulitan dalam penyembuhan luka.
5. menambah energi
kudzu kaya akan karbohidrat, menjadikannya sumber energi alternatif yang baik. konsumsinya dapat membantu tubuh merasa lebih bertenaga, sekaligus mendukung fungsi saraf dan otot.
6. melawan radikal bebas
asam laktat dalam kudzu diketahui mampu menghancurkan radikal bebas, sehingga mengurangi risiko penyakit seperti kanker, gangguan hati, dan penyakit jantung.
7. mencegah hipertensi
mengonsumsi kudzu dalam jumlah wajar dapat membantu mengontrol tekanan darah dan detak jantung. hal ini menjadikannya pilihan makanan untuk mencegah penyakit kardiovaskular.
8. mendukung penurunan berat badan
kandungan lemak yang rendah dan karbohidrat tinggi pada kudzu membuatnya cocok untuk program diet. kudzu membantu mempercepat rasa kenyang dan melancarkan pencernaan.
9. menyehatkan pencernaan
asam laktat dalam kudzu juga berfungsi melancarkan sistem pencernaan, menyembuhkan wasir, serta membantu mengeluarkan racun melalui urin.
10. mencegah alzheimer
kandungan vitamin dalam kudzu mendukung kesehatan otak dengan meningkatkan fungsi saraf, daya ingat, serta mencegah penyakit alzheimer.
efek samping kudzu
meskipun kaya manfaat, konsumsi kudzu secara berlebihan dapat menyebabkan gangguan pencernaan dan risiko infeksi, terutama bagi orang dengan sistem imun rendah seperti lansia, anak-anak, dan wanita hamil.
pastikan kudzu disimpan di tempat yang higienis dan dikonsumsi dalam jumlah wajar.
kudzu adalah bukti bahwa makanan tradisional tidak hanya lezat tetapi juga bermanfaat bagi kesehatan. dengan mengonsumsinya secara bijak, anda dapat menikmati manfaatnya tanpa khawatir akan efek sampingnya.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Radar Lebong, Kamis 16 Januari 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan