Resep Semur Daging Kambing Kuah Santan Rempah Melimpah

RADARLEBONG.BACAKORAN.CO- Hari Raya Idul Adha 2026 tinggal hitungan hari lagi akan dirayakan umat muslim di seluruh dunia.

NAh, biasanya di momen hari raya kurban tersebut, tentu saja tak hanya hewan kurban sapi saja yang dikurbankan untuk dibagikan-bagikan kepada yang berhak menerimnya.

Namun juga, ada hewan kurban kambing.

Bagi kamu yang binngung daging kambing enaknya dimasak apa ya. Yuk dalam artikel ini akan kita bagina Resep Semur Daging Kambing Kuah Santan Rempah Melimpah dari kanal youtube.com/@NuraainiSoewarto

BACA JUGA:Resep Sapi Lada Hitam Rumahan yang Empuk dan Meresap

Bahan Utama dan Bumbu Halus Semur Daging Kambing

Kunci kelezatan semur daging kambing yang pekat dan bebas bau prengus terletak pada kombinasi takaran daging serta bumbu aromatik yang seimbang. Untuk mengolah 1 kg daging kambing segar yang telah dipotong ukuran sedang, diperlukan kombinasi bumbu halus yang terdiri dari 10 siung bawang merah, 6 siung bawang putih, setengah ruas jari jahe, 5 butir kemiri, dan 6 buah cabai merah keriting untuk memberikan sentuhan rasa sedikit pedas.

Selain bumbu utama tersebut, penguat rasa dan aroma bersumber dari racikan bumbu rempah kering. Komponen rempah ini meliputi 1 sendok makan ketumbar, jinten, kapulaga, serta merica. Seluruh bahan bumbu halus dan rempah kering ini diproses bersama hingga benar-benar halus sebelum masuk ke tahap penumisan.

Komponen Cairan dan Bumbu Aromatik Tambahan

Penggunaan cairan dalam resep ini mengandalkan santan segar sebanyak 800 ml dengan tingkat kekentalan sedang, yang diperas langsung dari 1 butir kelapa asli. Penggunaan santan murni ini memberikan rasa gurih alami yang lebih intens dibandingkan santan instan, meskipun santan instan sebanyak 2 saset ukuran 65 ml tetap dapat digunakan sebagai alternatif praktis.

Untuk memperkaya dimensi aroma dan menetralisir aroma khas kambing, ditambahkan pula bumbu aromatik utuh meliputi 1 ibu jari lengkuas, 2 batang serai yang memar, dan 3 lembar daun salam. Kombinasi cairan santan dan bumbu daun ini berperan penting dalam proses pengempukan daging selama metode memasak lambat (slow cooking).

Proses Penumisan Bumbu dan Pengolahan Daging

Proses memasak diawali dengan memanaskan minyak, kemudian menumis bumbu yang telah dihaluskan bersama bumbu aromatik berupa lengkuas, serai, dan daun salam. Penumisan harus dilakukan menggunakan api sedang hingga bumbu benar-benar matang, tanak, dan mengeluarkan aroma wangi untuk menghindari rasa bumbu mentah atau langu pada hasil akhir masakan.

Setelah bumbu tumis matang sempurna, 1 kg potongan daging kambing dimasukkan ke dalam wajan. Daging diaduk bersama bumbu hingga tercampur merata dan ditumis sebentar sampai tekstur daging terlihat layu dan berubah warna. Sebagai variasi metode, bumbu halus sebenarnya juga dapat langsung dicampur dengan daging mentah tanpa ditumis terlebih dahulu, sesuai dengan preferensi juru masak.